tea:start

чай

Японский чай / Китайский чай / Иван Чай / Травяные чаи

Кофе / Шоколад, Какао и Какао-бобы

цитаты о чае

производство Иван чая по китайской чайной технологии.

Зеленый / белый / желтый / улун / красный / черный

Люй Ча – зеленый чай – степень ферментации от 0,5 до 3%.

Зеленый чай пьют свежим в течении года, лучше полугода.

  1. Лун Цзин – Колодец Дракона
  2. Хуан Шань Мао Фен – ворсистые пики с горы Хуан Шань
  3. Би Ло Чунь – Изумрудные спирали весны
  4. Тай Пин Хоу Куй – Главарь из Хоу Кена
  5. Ань Цзы Бай Ча – белый чай из Ань Цзы
  6. Мао Цзянь – Ворсистые лезвия
  7. Люй Джу – зеленые жемчужины (из любого сырья)
  8. Люй Ло – зеленые спирали, улитки (из любого сырья)
  9. Минь Дун Люй Ча – зеленые чаи с востока провинции Фудзянь
  10. Юнь У – облака и туманы
  11. Гао ШаньЛюй Ча – высокогорный зеленый чай
  12. Уи Лун Цяо – жилы дракона из УИ
  13. Шен Тай Люй Ча
  14. Е шен Люй Ча – оба – дикорастущий зеленый чай
  15. Лу Ань Гуа Пянь – Тыквенные семечки из Луань
  16. Тай Пин Хоу Куй – Главарь из Хоу Кена.

Бай Ча – белый чай – степень ферментации от 3 до 5%

  1. Бай Хао Инь Чжень – Серебряные иглы с белым ворсом
  2. Бай Му Дань – Белый пион
  3. Шоу Мей – Брови долголетия
  4. Гун Мей – Брови подношения

Хуан Ча – желтый чай – степень ферментации от 5 до 10%. Производится только из почек.

  1. Мен Дин Хуан Я – желтые почки с горы Мен Дин
  2. Дзюнь Шань Инь Чжень – Серебряные иглы с горы Дзюнь Шань

Цзинь Ча – бирюзовый чай – улун. Улуны делятся на:

  1. Слабоферментированные – от 35% до 45%
  2. Сильноферментированные – от 45 до 60%

Слабоферментированные делятся на Материковые и Островные (Тайваньские)

Материковые

  1. Те Гуанинь – железная богиня милосердия, железная Бодхисатва
  2. Мао Сё – мохнатый краб
  3. Хуан Цзинь Гуй – желто-золотая корица
  4. Бень Шань улун – улун с горы Бень Шань

Тайваньские улуны имеют свою внутреннюю классификацию. Классифицируются по

  1. Высоте произрастания
    1. Высокогорные – больше 1500м
    2. Горные – от 1000 до 1500 м
    3. Равнинные – ниже 1000 м
  2. По типу скрутки
    1. Сферические – голова стрекозы
    2. Полусферические
    3. Продольные
  3. По степени обжарки
    1. Цин сян – слабый аромат, слабая прожарка
    2. Нун сян – сильный аромат, средняя прожарка
  4. По сорту куста
    1. Цзинь Сюань Чжун – Золотой Цветок
    2. Цюй Юй Чжун – Нефритовый куст
    3. Цинь Синь Чжун – Бирюзовая сердцевина
    4. Сы Цзы Чунь – Весна четырех сезонов
  5. По саду
    1. Алишань улун
    2. Лишань улун – улун с грушевой горы
    3. Дун Дин – улун с морозного пика
    4. Да ю Лин улун
    5. Шань лин си улун – улун с ручья хвойного леса
    6. Лун фен ся улун – ущелье дракона и феникса

Уишаньские улуны (Фудзяньские улуны, утесные улуны, утесный чай, Янь Ча)

  1. Слабый огонь:
    1. Бай Цзи Гуань – белый петушиный гребень
    2. Ци Лань – чудесная орхидея
    3. Ба Сянь – Восемь Бессмертных
    4. Хуан Гуанинь – Золотая богиня милосердия
  2. Средний огонь:
    1. Да Хун Пао – Большой Красный Халат
    2. Шуй Сянь – Водяной Бессмертный
    3. Жоу Гуй – Корица из УИ
    4. Те Ло Хань – Железный Архат
    5. Бань Тянь Яо – Небесный пояс
    6. Шуй Цзинь Гуй – Золотая Водяная черепаха
    7. Бэй Доу – северный ковш
  3. Сильный огонь – брак!

Гуандунские улуны (Чао Джоу)

  1. Фен Хуан Дань Цун:
    1. ФХ Ци Лань Сян ДЦ – одинокие кусты с фениксовых гор с ароматом чудесной орхидеи
    2. ФХ Ми Лань Сян ДЦ – одинокие кусты с фениксовых гор с ароматом медовой орхидеи
    3. ФХ Юй Лань Сян ДЦ – с ароматом нефритовой орхидеи (магнолии)
    4. ФХ Бай Е ДЦ - одинокие кусты с фениксовых гор Белый Лист
    5. ФХ Ба Сян Го Хай ДЦ - одинокие кусты с фениксовых гор Восемь Бессмертных переходят море

красный улун

Да хун пао

зеленый улун

Те гуанинь Дун дин

Дянь Хун – красный чай из провинции Юньнань

Ци Хун – Аньхой Ци Мен Хун Ча

Минь Бей Хун Ча – группа красных чаев с севера провинции Фудзянь – Сяоджуны:

Лапушань Сяо Джун – Лапсан Сушонг

Джень Шань Сяо Джун – малый сорт с настоящих гор

Инь Цзюнь Мей – серебряные красивые лошадиные брови

Цзинь Цзюнь Мей – золотые красивые лошадиные брови

Минь Лун Хун Ча – красные чаи с востока провинции Фудзянь (Мин Хун – искусный красный чай)

Бай Линь Гун Фу Хун Ча – красный чай высшего мастерства из Бай Линь

Тан Ян Гун Фу Хун Ча – красный чай высшего мастерства из Тан Ян

Джэн Хэ Гун Фу Хун Ча – красный чай высшего мастерства из Джэн Хэ

Шу Пуэр

Шен пуэр

Хэй ча

Лао ча

  • Лао ча ван
  • Лао бай му дань
  • tea/start.txt
  • Последние изменения: 2018/10/21 23:19
  • — truadmin